山药
适量
1. 药材部分原料图;
2. 将所有药材去除杂质及坏的,并置于干净铁锅中小火炒至为微黄(如果药店代为磨粉则不必再炒，我为了方便磨粉就略炒);
3. 将炒好的药材分两次放入中药材专用粉碎机，盖好盖子，插上电源，整时间为2分钟(可请药店代为打粉，回家再过筛);
4. 2分钟后药材已粉碎成粉末，先拔掉电源，再打开盖子;
5. 打好的药材粉末一定要用细网筛反复过滤3遍，保持药粉绵密，以保证做出来的八珍糕口感细腻饱满;
6. 备好的药材细末;
7. 糕体部分原料图;
9. 已融化的糖水;
10. 将所有粉类过筛倒入盆中，混合均匀;
11. 将煮好的热糖水倒入盆中(糖水不必放凉);
12. 边倒水边用筷子搅拌至无白粉粒状;
13. 和成面团，盖上湿布静置20分钟;
14. 模、饼干模及蒸盘均用无味油涂抹四周，方便蒸好八珍糕时脱模;
15. 取适量面团于布丁模中，用手压平，然后倒扣出来，就会有一朵很漂亮的菊花造型了，然后再将菊花面朝上放回布丁模里即可，有间隙地码放于蒸笼上;
16. 同样方法取适量面团于饼干模里，用手压平，然后于蒸盘里反转过来，轻轻脱掉饼干模(也可蒸熟后再脱模，码放于蒸盘要留有间隙，以免蒸熟后粘连);
17. 将做好的糕胚于开水锅中大火蒸30分钟至熟。美味的八珍糕就做好了。
18. 成品图。